文∣浙江大學(xué)茶葉研究所? 王岳飛 徐安安 賴宛儀 周繼紅
【摘要】：十八大以來我國明確提出了“綠水青山就是金山銀山”的綠色發(fā)展理念，積極落實環(huán)保發(fā)展戰(zhàn)略的實踐己經(jīng)深入各行各業(yè)。因此，構(gòu)建綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程，促進(jìn)我國茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級成為我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。目前，我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還面臨諸多問題，存在茶樹資源浪費嚴(yán)重、茶葉深加工程度不高等問題。本文將分析我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與市場地位，探討基于環(huán)保戰(zhàn)略的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式和綠色茶產(chǎn)品創(chuàng)新延伸，為推動茶產(chǎn)業(yè)長期可持續(xù)發(fā)展提供可行思路。
【關(guān)鍵詞】：環(huán)保? 綠色 茶產(chǎn)業(yè)? 轉(zhuǎn)型升級? 可持續(xù)發(fā)展
綠色化茶產(chǎn)品延伸與品牌發(fā)展
?綠色食品茶
80年代初期，食品行業(yè)引入“綠色”理念，從此“綠色食品”應(yīng)運而生。其含義為以可持續(xù)發(fā)展為基本準(zhǔn)則，依據(jù)特定的生產(chǎn)方式，經(jīng)過專業(yè)的機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，允許應(yīng)用綠色食品商標(biāo)的安全、無公害的食品。在此基礎(chǔ)上提出的綠色食品茶，就是以綠色食品的生產(chǎn)加工方式與管理方式對茶葉制作流程進(jìn)行規(guī)范。其內(nèi)涵大體可分為：茶葉產(chǎn)地的基本生態(tài)環(huán)境達(dá)到國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)程序中不要應(yīng)用或盡量少用化學(xué)添加劑，茶葉的生產(chǎn)、制造、運輸、包裝等依據(jù)一定的程序進(jìn)行，產(chǎn)品的檢測結(jié)果經(jīng)過我國綠色食品發(fā)展機(jī)構(gòu)的批準(zhǔn)，應(yīng)用綠色食品商標(biāo)的茶葉產(chǎn)品。
綠色食品茶立足于“綠色”和“安全”，給茶產(chǎn)業(yè)帶來了新的發(fā)展空間和更高的要求。綠色食品茶的生產(chǎn)加工過程是對制茶技術(shù)設(shè)備的一次革新，包含綠色基地、綠色農(nóng)藥、清潔化生產(chǎn)、檢測技術(shù)等的全面升級。并且由于綠色食品茶滿足了人們對食品的綠色化需求，隨著綠色食品茶帶來的利潤增長點，可以有效推進(jìn)傳統(tǒng)茶企向綠色茶企轉(zhuǎn)變，形成核心競爭力，打破綠色壁壘。最重要的是，綠色食品茶可以轉(zhuǎn)變茶葉生產(chǎn)的重心從數(shù)量向質(zhì)量改變，大大降低經(jīng)濟(jì)效益增長帶來的生態(tài)環(huán)境破壞，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
創(chuàng)意型延伸茶產(chǎn)品
我國茶樹資源十分豐富，但對于茶樹資源的綜合利用還處于起步階段。茶葉作為一種葉用植物，茶樹在一年的生育中，除了芽葉生長外，還有花、果以及茶樹修剪枝。長期以來，人們只是利用茶樹的幼嫩芽葉來制茶，花果部分除了成熟茶果偶有被用于種植或用于榨油和提取皂素外，大部分都隨其自然脫落而被遺棄，這對茶樹資源來說是一種浪費。近年來隨著我國茶學(xué)科技的進(jìn)步和綠色可持續(xù)理念的導(dǎo)向，對茶及茶葉廢棄物深加工和綜合利用的占比日益增大，隨之也出現(xiàn)了許多創(chuàng)意型的延伸茶產(chǎn)品。
對于茶樹花的利用，除開發(fā)茶花茶、茶花飲料、茶花酒之外，還可以提取茶樹花精油用于食品、化妝品，并且茶樹花含有提高人體免疫力的多糖、黃酮類等有效成分，在保健品領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。
對茶果的開發(fā)利用主要是基于茶樹果實中的茶籽油（脂肪酸）、茶籽皂素、茶籽蛋白、茶籽多糖、黃酮苷等功能成分在食品、化工、醫(yī)藥、養(yǎng)殖業(yè)等方面加以開發(fā)。比如提取茶皂素作為石蠟乳化劑，利用茶籽油開發(fā)出適合心血管疾病和糖尿病人的食用油，國外還把茶籽油用作生物柴油等等。
作為一種來源廣泛、成本低廉的農(nóng)業(yè)資源，茶樹的綜合利用符合可持續(xù)發(fā)展的觀點，開展茶樹資源的整體綜合利用可延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高中國茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)與社會效益。但目前國內(nèi)對茶樹花、果的利用程度較低，因此，茶樹花果利用技術(shù)的作用機(jī)理和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用也將是未來茶樹資源深加工利用的重點。
環(huán)保型茶葉深加工產(chǎn)品
日常生活中人們大多關(guān)注茶葉的健康屬性，而忽略了茶葉本身具備的環(huán)保屬性。目前在環(huán)保領(lǐng)域應(yīng)用最廣泛的是茶渣，因茶渣具有多孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)和較大的表面積，且富含茶多酚、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等功能物質(zhì)，是一種良好的生物吸附劑原料。用茶渣為原料制成活性炭，可以有效吸附化學(xué)燃料、重金屬、凈化生物柴油，并且具有簡便、環(huán)保、成本低的優(yōu)點，目前已用于廢水凈化、氣體過濾等環(huán)境保護(hù)領(lǐng)域。同時，茶渣中含有多酚，可作為土壤改良劑，茶渣肥可以顯著增加土壤有機(jī)質(zhì)含量。茶渣也可以發(fā)酵制取動物飼料，不僅可以提高飼料的抗氧化性能還可以改善畜禽肉質(zhì)。
近年來，茶渣也經(jīng)常作為生物能源、建筑及環(huán)保家具的原料。茶渣吸附甲醛的特性讓其在家居領(lǐng)域發(fā)揮作用，通過茶葉廢料降低膠粘劑和人造板中的游離甲醛已有不少報道，另也有將茶葉廢料用于纖維板和碎料板的生產(chǎn)發(fā)明專利。茶渣刨花板還對厭氧性真菌具有很高的抗性，富含的多酚類物質(zhì)還能有效防止板材中產(chǎn)生白蟻。除了茶渣外，還有滯銷陳茶、低檔茶、茶葉下腳料、茶梗、茶樹修剪枝、等茶制品廢棄品都可以進(jìn)行綜合利用。現(xiàn)已有利用茶梗為材料的環(huán)保型家居用品設(shè)計出現(xiàn)，未來在環(huán)保家裝領(lǐng)域，茶制品廢棄品會有更大的應(yīng)用價值和發(fā)展空間。
結(jié)? ?語
茶葉作為世界三大無酒精飲料之一，具有突出的綠色健康特性。在新時期綠色環(huán)保的時代背景下，茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)順應(yīng)我國生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展導(dǎo)向，進(jìn)行綠色化產(chǎn)業(yè)升級，煥發(fā)出新的生機(jī)。為促進(jìn)我國茶產(chǎn)業(yè)的升級轉(zhuǎn)型，一定要加快構(gòu)建綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程，強化茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的綠色環(huán)保理念，加緊建設(shè)綠色茶產(chǎn)業(yè)基地，健全綠色食品茶的監(jiān)測機(jī)制，深化茶葉深加工利用，在人與自然和諧共處的基礎(chǔ)上實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
